桑葚泡水为啥是蓝色的?-焦点日报

(资料图片仅供参考)

有花青素

桑葚干泡水后最终的颜色应该都是黑色的www.nfysw.com,因为其中的桑葚颜色为紫黑色,不过由于桑葚含有较为丰富的花青素成分,而花青素是一种水溶性植物色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色,如放在呈酸性的水里泡则偏红,而呈碱性水里泡则偏蓝,因此刚开始泡桑葚干出现的蓝色属于正常现象,可以放心饮用。