蛋炒饭算什么！？加了牛肉炒，才叫香！-全球通讯

今天就简单点，做个 快手又不失美味仪式感的炒饭 ，犒劳一下自己！

虽然我们也做过不少炒饭

(资料图片)

福建炒饭、鲍汁炒饭、蛋炒饭、

鲳鱼饭、软兜炒饭……

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你们还想学哪道炒饭？

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但今天的它有些与众不同！ 刚端上桌，这独特而霸道的香气，从何而来？

我们特地把 安达曼泰式料理店内的特色炒饭家常版 ，给大家带回来了。

用 牛肉来炒饭 ，在 提升口感 的同时 ，味道更鲜美诱人且营养更丰富 ；

还加了些色彩丰富的彩椒、提香的小辅料，为炒饭锦上添花。

那让这盘炒饭成为了当之无愧的最香版，究竟是加了什么呢? 下滑揭晓答案

看似简单一炒，但不自觉的碗里又空了

● 食材准备

/ 食材 / : 50g牛肉糜、1个鸡蛋、米饭

/ 辅料调味 /：洋葱、青红椒、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鱼露、白胡椒粉、罗勒叶

选用牛里脊部位，口感更嫩！

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

1

煸炒配料

炒饭香气逼人 炒到位最重要！

❶ 辅料炒香！ 锅内加4调羹（60ml）油、2调羹（30g）洋葱末、2根小米椒、10g青椒和10g红椒，一同煸炒。

先煸炒辅料，激发香味！

❷ 炒香最关键！ 炒香后，再放50g牛肉糜，炒到变色、出香味。

2

调味

增味提香 三步曲！

❶ 第一步增底味！ 先加0.5调羹（5ml）生抽、0.5茶匙（3ml）老抽、10g蚝油；

❷ 第二步：增香更添风味！

再加 5ml鱼露、3g白胡椒粉；

泰式鱼露，更体现泰式风味！

❸ 第三步：香味大升级！

最后加6片罗勒叶，炒香。

罗勒叶更能提香！

❹ 倒入1个鸡蛋，直接炒散。

酱料味稍重一些，

之后放入米饭一同煸炒就不会淡！

3

混合

❶ 最后倒入80g米饭，炒匀。

加了牛肉、鱼露和罗勒叶的特色泰式炒饭，提鲜又增香，还未盛出锅，就要被小编偷吃光啦~

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